甘梅薯条是将炸粉、地瓜、梅粉以黄金比例做搭配，让顾客一口咬下去就可以吃到地瓜的原味与香味，且地瓜在嘴里化开的同时，也能尝到梅粉的甜，特别的口感与风味，广受男女老少的喜爱。它的外皮金黄酥脆里头绵密细致，有著浓浓的番薯香气那份酸甜咸的独特味道让人百吃不厌，是台湾各大夜较热门的休闲食品之一。
甘梅地瓜也称甘梅薯条,它的外皮金黄酥脆、那份酸甜咸的独特味道让人百吃不厌，里头绵密细致，有著浓浓的番薯香气，现炸的甘梅薯条，便利不沾手，是许多人到夜市必买的小吃，大朋友、小朋友人手一包，吃得津津有味。甘梅粉是专门撒于甘梅薯条上的，其独有的那种酸甜咸的味道，让人吃起来回味无穷。
甘梅地瓜的做法非常简单:先配好地瓜粉浆。地瓜粉浆的做法: 等量的地瓜粉和面粉加水调匀，加入一小匙泡打粉。
然后：1.把红薯去皮切成像薯条般的小条状。2.将薯条依次裹上地瓜浆糊。3.让红薯条薄薄，均匀滴裹上一层就行了。4.热油，丢一小段红薯进热油中，马上浮起在油面上的油温即可。5.轻轻倒入红薯条，转中火。先不要马上去翻动它，让它静炸半分钟。6.翻动下红薯条，让它炸至表面金黄时捞起。7.待油温再度升高时，再放下复炸一次捞起，控干油份。8.倒放在厨房纸上吸干油粉。9放盘，洒下适量的酸梅粉，拌匀。这就是外皮酥脆，有点酸，而里面侧是甜甜软软滴甘梅薯条。
地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、b、c、e以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养较均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
甘梅薯条制作简单省时，味道好吃，便于携带，是年轻人喜欢的休闲食品。它适合流动经营，投资小、风险低、利润可观，是小本投资创业的好选择。
新乡市美味佳小吃培训学校
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