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在以前生活条件不好的时候，红烧肉作为经典的补身大菜，那也是风行啊，想吃都吃不起呀。现在生活条件好了，为了身体健康，大家又不敢吃了。其实不管什么时候，美味就是美味，永不过时才能称之为经典。油而不腻的红烧肉来了。
主料
五花肉800克。
辅料
葱1块，姜1块，红糖2大勺，八角3瓣，花椒半勺，老抽1勺，盐适量，花生油5克。
经典红烧肉的做法
1.带皮五花肉备用，猪腹部的肉，一层一层。
2.切成大小均匀方块。
3.五花肉用开水焯过，调味料备用。
4.锅里放入花生油，使劲煸炒一会，煸炒到微微的出油。
5.加入老抽。
6.继续煸炒，放入葱姜，花椒，八角。
7.加入开水。
8.大火烧开，加入这样的勺2大勺红糖。
9.改小火炖1个半个小时，加盐接着炖一会，肉烂汤浓即可。
10.肥而不腻的红烧肉出锅。
烹饪技巧
1，炖红烧肉一定要用红糖，简单又味道纯正。
2，一定要加开水，水一次加够，避免中间加水，后放盐。
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