壮哉我大虎纠！今天，黄大侠带来的是店龄超过10年的老字号牛肉店合集，小伙伴们，跟着大侠撸肉去！
东兴牛肉王
撰文：黄大侠
摄影：黄大侠
说起泉州牛肉，福州最为知名的莫过于01年便盛行一时的东兴牛肉王。说起它，又不得不说它的褒贬不一。遍地开花的连锁，以至于很多吃友都像我一样好奇到底最老的那家东兴牛肉王现在在哪里。
一番查证下得知，现在位于鼓东路78号，壹品足道隔壁的这一家，便是东兴牛肉王的福州总店。
虽然这十几年来，直营老店的店址有所变化，但始终都在开元寺周边。貌似也就只有真正的肉食铁粉才会知道。（没错，我在自夸）
店里销量最好的是红烧牛排和红烧牛腩。酥烂的牛肉，够味的祖传酱汁，简直是下饭神器。
说到下饭，这里的咸饭有两种，分为包菜和芥菜。个人更喜欢芥菜饭一些。
饭中加入了虾米翻炒，香气逼人。
全手工打制的牛肉丸韧性十足，非常有弹性。
个人最满意的其实是东兴的牛肉粳（jing），不是念羹哦。纹路分明的牛肉，吃起来却极其的软、脆，异常爽口。
汤里还加了姜丝提味，适合与肉粽同食。（但是此时的我已经吃不下肉粽了……）
据说牛肉粳从南宋时期就有了，那时候也是没东西吃的情况下，从一张牛皮上把牛肉碎屑刮下来，混着地瓜粉煮充饥，才发明出了这道菜。其实我一直觉得中国劳动人民之所以能发明成千上万道美味，归根究底，就是因为以前太穷……
推荐指数：★★★★★
东兴牛肉王（总店）
地址：福州市鼓楼区鼓东路78号
（开元寺附近，壹品足道隔壁）
电话：13763898588
(0591)87538526
虽不起眼牛肉
摄影：以前的黄大侠
卫前街这条巷子若不是刻意去走，就连大侠这种四处游荡于福州街头觅食的人，都不会经过。躲在如此不起眼的街上，这家牛肉店就像偷腥的汉子深怕被人抓到似的，藏在一片茂密的树木背后。
见到热情的老板小勇，两个闷骚的男人一下就聊开了。已过不惑之年的他，精气神出奇的好，可能是天天喝牛革便煲的原因。
虽不起眼牛肉是于2003年开业的，那会儿门口还是个花圃，路比现在要窄得多。当时的店面只有现在的一半，就是在这么个犄角旮旯的地方，小勇开始了他确实不起眼的牛肉生意。
虽不起眼这个店名是小勇后来的丈母娘起的。有点自嘲，店面虽然不起眼，但是品质要做好做强，也是希望小勇做事之前先做人，不忘初心。
不得不说，虽不起眼的牛排煲是小编吃过所有牛肉店中最满意的，因为它的汤，清如泉水。
为什么他家的牛排煲是清澈的汤呢？那是因为新鲜，只有第一次炖煮才是清如泉水的汤汁。这第一道汤，就是牛排煲所有的精髓。清有清的特色，小编却觉得这才是虽不起眼牛肉店的迷人之处，真材实料。
此外，牛排煲的火候掌握得刚刚好，肉软得恰到好处。药膳味不重，肉味甚至会盖过药膳味，那种煲汤中牛肉原始的鲜、香，会慢慢萦绕在唇齿之间。
小勇告诉我，这里所有的煲汤都是不放味精，只放盐巴和胡椒的，所以经常会有新顾客反映味道不够重。入口的第一感觉绝不会像其他牛肉店里的汤头那样浓烈，甚至有清汤的错觉。但是，虽不起眼的汤头好就好在你可以细细品味，不消片刻，汤中牛肉的醇香就会源源不断地涌回来，后劲十足。
虽不起眼牛肉用的都是当天杀的牛，用多少杀多少。宁可少进，也不过夜。有些菜品为了保证肉质口感，你想吃到还必须要提前预定。牛鞭煲要提前一天预约保证新鲜，牛肉火锅也要提前一天，全牛宴则要提前两天预约。双味牛蹄和牛蹄煲每天限量，一天就八份噢！
现在店里除了招牌煲类外，主打椒麻，蒜香，双味三种口味。都是小勇自己磨的辣椒面，提炼的辣椒油。
大侠忍痛再介绍一份必点菜品！牛肉烧豆腐。牛肉鲜嫩，豆腐爽滑，酱汁浓郁。由于这道菜利润不高，且烧制时间长，同样是每天限量，一般人我不告诉他。
酒香不怕巷子深，对于小勇来说，做牛肉店没有一样是不重要的。十三年来，虽不起眼一直秉承着一个原则，不保证最美味的，但一定保证是最合格的。
虽不起眼牛肉
卫前街66-68号
电话：13003888557
六建口牛肉
有这么一家肉店，不少饕客来打牙祭的时候会自带小刀来切肉。这家略带传奇色彩的牛肉店正是原六建口牛排店。
虽然这几年来它也一直在涨价，仍是浇不灭资深肉粉们的热情。不管哪个时段，店里都不乏啃肉的顾客。
原六建口牛排店位于五一广场背后，阳光假日酒店附近的高桥路上。原先的44号店面已被拆迁，现址距原来的店面仅二十米，古都日本料理的隔壁。如果实在找不到，就循着肉香去吧。
依然破旧的店面，大炖锅前仍然还是十年前那个胖胖的、态度不算好的依姆。
吃什么西餐，拿一半的钱到这里啃牛排啃到你牙酸。
六建口的牛排是传统的福州药膳牛肉做法，皆是直接下锅炖煮，上桌后整块抱起来嚼着吃，所以每桌你都能看到表情狰狞地啃着块牛骨的人。
来在这里吃饭就不要讲形象了，尽情享受大快朵颐的赶脚，大碗喝酒大口吃肉的畅快。
六建口牛排的特点就是汤头香，药膳重，牛肉味浓。还没走到店门口，就已经被浓郁的香味勾引得垂涎三尺了。
搬了几次，店面还是一样的破，桌面还是一样的油，地板还是一样的黑，牛排还是一样的好吃。
吃完了肉，汤是可以添的。汤头可是六建口牛排的精华，大锅里放入各种药材和料酒精炖的，汤香味浓。
个人觉得，六建口的牛蹄做的比牛排更好吃，他们会先削去牛蹄表面坚硬的那层皮，再入锅炖熟，整块牛蹄一口下去都是厚实的牛皮和筋肉，无比满足，超过瘾！
这里的牛鞭没有腥味，口劲刚刚好，不会太烂，且脆。一口接一口根本停不下来。
我才不会告诉你混迹高桥路那几年我天天过来吃牛鞭。
最后，要交代一下人均了。六建口的装修low，价格却是一点也不low，一个人来不吃个七八十块真的是一点也不能吃爽。毕竟牛肉的价格摆在那里，便宜也是不可能的。
整体来说价格略贵，甚至不能当工作餐来吃。产品上牛滑不如达道，青菜里偶尔会发现青虫（说明新鲜），推荐牛蹄、牛鞭，和牛排。
注意
事项
1
刚上桌的时候不要急着啃，不管是牛蹄还龙骨，都能烫掉嘴里一层皮。别问我为什么知道。
2
奉劝约会情侣千万别来，准备撩妹的哥们儿也别选择这里，彼此面目狰狞相望啃肉的画面太美。
3
吃肉五分钟，剔牙两小时。
推荐指数：★★★★
原六建口牛排店
地址：鼓楼区五一加油站边上的高桥路
古都日本料理隔壁
电话：不知道
老牌依强牛肉店
说到福州的老牌牛肉店，怎能少得了达道的依强牛排。号称数十年的最老牌本土牛肉店，人气真不是盖的，饭点等桌是常态。
奇大无比的招牌牛排是我每次必点的。只有够份量，吃起肉来才有大快朵颐的快感！
良心包子！肉多还没有葱！好评！
▲没错，看不到一棵葱~
q弹有嚼劲的牛肉滑，还是以前的味道。
炖罐的汤头每样都是不同味道的，推荐牛筋罐。
老牌依强牛肉店
地址：达道路68号亚细亚家具城对面（近世纪联华）
电话：13905028833
一品汤牛肉店
摄影：虾骷精
平价牛肉店，屹立不倒近十年。经常是在没有预算吃东兴的时候会选择来这里喝汤……
汤丫清气！肉味重，却不会很浓稠，上面还飘着一片上海青……整体菜品都比其它老牌牛肉店要清淡得多。
五香卷出奇的好吃，很有闽南风味，极为推荐。
牛肉丸不咋地，更像是猪肉圆。
牛滑一般，裹了层粉，口感很嫩
米饭不是传统泉州做法，改良版的咸饭，感觉更符合福州人的口味。不会很油，闻起来很香。
其貌不扬的店面，日常作为工作餐还是很适合的，红色的招牌很好找，就在宁德大厦附近。
推荐指数：★★★
一品汤牛肉店
鼓楼区温泉路秘书巷9号(近宁德大厦)
13635272410
秋记牛肉
秋记是十几年的老店，招牌菜是咖喱牛排和各式炖罐，人均不过30元上下。不过，在去年年底秋记牛肉就已经乔迁了新址，以至于很多老顾客至今无处寻觅。
为了给那些没来得及找到秋记牛肉新址的牛肉控们谋福利，大侠凭着导航和网上的点点线索，花了九牛二虎之力才找到了现位于营迹路上一个小巷内的秋记牛肉。
秋记牛肉现在的店面并没有比之前宽敞多少，同样没有变化的是牛肉，这让我倍感欣慰。
够软烂的肉，有嚼头的筋。咖喱牛排好吃是好吃，就是量太少了。只有三块肉，我一般要点两份牛排才够吃。
我并没有像很多老食客那样把吃剩的咖喱用来浇汁拌饭，那是因为秋记的咖喱还没有好吃到足够我用来拌饭的地步。秋记的咖喱并不是自己煮的咖喱酱汁，而是用的再普通不过的咖喱粉调出来的。咖喱牛排好吃的是牛排，并不是咖喱。
我一般不点咖喱牛肉，虽然量比牛排多，但是筋肉的口感差了十万八千里。
牛尾汤。这是整间店里大侠最为满意的，牛尾的量很多，汤头浓郁，放了当归、西洋参等药材熬制而成的。
这里的菜饭算是我吃过的菜饭里较为差劲的了。虽然有分芥菜和包菜两种，但是都改变不了菜饭奇淡无比的缺点。那种微微的咸味真心还不如白米饭。
总体来说，秋季牛肉给我的印象不算太差，虽然牛肉丸不如东兴，咸饭也有待加强，但汤头还是值得肯定的。与六建口有异曲同工之妙，药膳味极重，汤浓肉香。
尽管有很多不足，可想到还有好吃的牛排和牛尾汤，今后应该还是会不时地过来豪啃一番的。
秋记牛肉店
地址：观风亭街118号(近红墙巷)
电话：13358284165
福州吃货团新浪微博：福州吃货大军
黄大侠
天然卷，不吃葱，
所有食肉动物都可以和我称兄道弟。
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