进行精酿这个行业已经过了两年时间了，回首两年来的创业历程酸甜苦辣顿时涌上心头，很多人问我做精酿这个行业到底好不好，有没有钱挣，辛苦不辛苦，我今天写这个贴子就想统一回答一下。我觉得做哪一行业应该都不轻松吧，当然这个精酿啤酒行业正处于蓬勃发展的时候会稍微比传统行业轻松一些，但并不意味着不需要付出汗水就会有良好的收益。
我开精酿店两年最重要的总结就是酒的口感一定要好、因为好喝才会有回头客，现在大家都讲客户粘性，说明客户粘性对于一家店或者一个牌子的重要性，因为精酿一般都是做老客户的生意，在不断增加新客户的的情况下，老客户重复购买率高，那么赚的钱就会每个月递增，就像我的精酿店前三个月基本都没挣钱，第三个月开始每个月能挣大几千块钱，半年后一个月能赢利一万多，一年左右稳定在每个月净利润两到三万元，现在两年了，我一个月出的三吨酒全部卖光光，每个月利润四到五万左右，这些前提是什么，我发现客户的复购率非常重要，也就是说口感一定要好，我经常碰到一些朋友问我一升酒的成本是多少，当我说出成本的时候，他们会说这么高，可不可以降低成本啊之类的，我只想说，现在中国人已经过了少吃少穿的年代，任何产品都是讲品质!品质!降低你的追求品质，那么带给你的却会是灾难性的，因为你会发现你的老顾客都会慢慢流失光，你开发新客户的的速度赶不上老顾客的流失的速度，所以在这里我劝想做精酿这一行业的朋友，一定要以品质为第一要务!
师傅教我怎么采购零件自制酒墙，节省了好多资金
那么讲酒的品质的把控要注意哪些?酿酒技术和设备和原料是把握啤酒品质的三个关键，首先说酿酒技术吧，很多生产设备的工厂说有免费培训，我真的想劝各位，如果你信工厂培训的免费技术那你就入了大坑了，我见过太多购买了设备后来又转让设备的朋友，不是设备不好，而是真的没学到技术!!那可真是用大炮还不如人家鸟枪打得多，因为大炮给你你不会用啊!就像摄影技术，给你一个超牛的单反和超牛的镜头，你只会用傻瓜模式，那真不如人家专业人士用手机拍的效果好!所以不要说生产设备工厂教的酿酒技术为什么不好?很简单，大多数工厂的主业是做设备，根本不是做啤酒，他们请不起大师来教你做酒，他们负责培训的都是会懂一些基本操作的工人!请酿酒专家做他们设备厂的培训?你不要想多了!请不起!成本太高!所以学酿酒真的还是要专门去找行家学。
我当初是在福州虎哥精酿培训那学的，我去虎哥那这前考察过多个地方的酿酒培训，一个是中国发酵院精酿啤酒培训，这家主要是以理论为主。还有一个是福建南平蔻德精酿啤酒培训叶师傅，我去看了用的设备和技术还是比较落后，而且我后来多方求证这个老师之前是在福州虎哥精酿那学的一期，所以也没去了。因为我考察的时间比较久，在各地方喝过n个酒吧，尝过的精酿啤酒也很多很多了，当我尝到虎哥学员酿造的啤酒时我就决定要在那里学了，要了解的可以去百度下：福州虎哥精酿培训，他有个论坛。还有一方面原因就是他的美式三桶让我心动，一天十个小时左右可以出两锅总量200升，再配合上虎哥的200升发酵罐和他独有的专用罐装机，非常心动，那意味着我一个月只要做十几天就有三吨的产量，这比大设备产量还大，做为我低成本创业是个非常好的切入点，因为当时手就准备了十万块钱准备创业。还要考虑房租水电装修所以资金也是相当的紧张。好在现在一切都好了，真心感激虎哥。
最后说说酿酒的原料成本方面，我还是坚持用全进口的麦芽去酿造，可能是因为国内化肥和农药的原因吧，我也不知道为什么国产麦芽香味就是没有进口的好，但德国的进口麦芽却实也贵不少，但是每升的成本我核算过会少一两块钱，但是为了酒的品质，我坚持用的都是进口麦芽，并且有的商家我知道会去收集酵母用于下一次的酿酒，但这也是影响酒体品质的关键之一，因为酿母是会变异的，为什么有专业的酵母公司可以生存这么长时间，就是因为这酵母必须在实验室培育出来的，我也尝试过用发酵后收集的酵母再去做一锅，口感却真实降低了不少，所以我现在都是坚持用进口原包装酵母和啤酒花。