最近福州的天气热到快要爆炸了，是时候来一碗冰饭了！在全世界都沉迷于冰淇淋的时候，而冰饭成为了福州人盛夏最特别的回忆。
冰饭是发源于福州长乐的，可以说是夏天必不可少的角色了。据说以前城关有一家八宝冰饭，算是冰饭中最出名的，可能也算是冰饭祖师爷，后来，冰饭这种美食逐渐在梅花、漳港一带流行起来，直至全福州城。
许多老福州人都有这样的一个记忆：闷热的仲夏夜里，一碗配料丰富的冰饭配上一盘烧烤，吃到嘴里，清晰地感受到糯米的香味、各种新鲜的水果、葡萄干、花生和椰果的质感，啪的一下在嘴里爆炸开来。如此冰凉的口感如临仙境，再看着满大街白花花的腿，向往的生活也不过如此。
学名：冰饭
出生地：福州长乐市
制作方法：将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火，加少许糖、黄油拌匀，冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果等拌匀即成。
外貌特征：色彩鲜艳、冰凉爽口
丰富配料+“饭”成就美味福州冰饭
福州正宗的冰饭，外表看上去会误以为只是用来化水喝的，用勺子舀起来后才发现别有洞天，配料丰富的不得了，有花生、杨梅干、葡萄干、椰果、芋圆，还有新鲜的冰镇西瓜，还没吃到嘴里就感受到了来自美食的深深吸引力。
一碗正宗的福州冰饭最重要的就是糯米，制作时糯米要熬煮5分钟后倒出，把水控干，再倒回锅中后加入香草精，再用小火慢慢煎煮，一定要边煮边搅拌，时间控制在10分钟。煮好的糯米口感十分有嚼劲、q弹，再装在木桶里保存，吃的时候还会有有一股淡淡的木桶香。
冰水也是影响一碗冰饭好坏的重要因素，所以就要求冰饭的水质一定要好。水应该有一点点甜度但是不能又不能太甜。冰凉度要合适，太冰一口下去也吃不完，不够冰的话又失去了冰饭该有的凉度，所以掌握那个度特别重要。
最好吃的冰饭推荐
大小姐
摘要：坚果冰饭水果冰饭不添加糖精
大小姐位于东街口吉庇路上，她家最出名的是港式甜品和奶茶，但今天头条君要安利她家新推出的冰饭，非常值得拔草。
大小姐的店铺整体色调以黄色为主，走得是特别的漫画风格。一进店就好像回到了童年，虽然店铺面积不大，但还是吸引着好多食客的到来。
新式的冰饭，大小姐的冰饭跟传统意义上的冰饭有所区别。
头条君推荐她家的坚果冰饭。配料从传统的换成了腰果、葡萄干和红豆，而且她家的坚果质量有保证，吃起来口感刚刚好。最吸引人是，大小姐的冰饭吃不出一点糖精水的味道。
她家的水果冰饭也绝对值得一试，水果种类很多，有猕猴桃、芒果和西瓜，这个特别的组合看起来就很有食欲。尝起来味道也不赖，猕猴桃酸酸的，夏天吃了最是开胃了。
人均→18条
地址→吉庇路39号(津泰路)
正宗长乐冰饭
摘要：薄荷的清凉更大碗米更黏糯
这家店铺的面积不大，不注意看的话很容易就错过了，位置还有点隐蔽，在福州二十五中中学旁的巷子里，再进去100米就能看到了。
一碗正宗的长乐冰饭，有八宝冰饭和qq冰饭。里面的配料都是一样的，有西瓜，葡萄干，花生，芋圆，西米配上糯米饭，它家的冰饭最突出的特点就是汤底。清凉可口，还弥漫着一股淡淡的薄荷香味。
它家的冰水有老冰棍的味道，满满都是回忆啊~
一大碗冰饭分量十足，米质黏稠软糯，老板的态度特别好啊，每次去吃心情都会特别好。
人均→7元
地址→桥北车站25中旁巷子进去100米
开口乐
摘要：更加甜腻好吃得不得了
开口乐的生意真是好的不得了，时常都是爆满。破破的小小的一家店，桌子约莫只有十多张，环境不是很好，但味道简直了。
第一次吃开口乐的冰饭就被惊艳到，它家的冰饭配料特别添加了话梅，酸酸的十分爽口。其他的配料也是很实在，各种味道冲撞着味蕾。
碎碎的冰块在舌尖慢慢融化，伴随着甜甜的味道顺着喉咙去肚，吃出了幸福感。友情提示，它家的冰饭比较甜腻，更适合女生。
地址→瀛东路瀛福小区9座25号
隆福记
摘要：这是什么鬼隐藏的很深
隆福记感觉是一家平民消费的店铺，价格实在便宜。大红色的店铺招牌特别的显眼，不大不小的一家店。它家主营福州特色小吃，品种很多，而头条君最爱的是它家的冰饭，吃过一次一直记到现在。
它家的冰饭量很大料很多，端上桌的那一刻你心里会想这是什么鬼，扒开它的冰外衣才知道，糯米饭在最最底下，各种配料应有尽有。杨梅干，葡萄干，花生米，薏米，糯米圆子，雪耳，西瓜丁等等，这是隐藏得很深啊。
它家的冰饭特别添加了福州特有的红色冬瓜糖碎，味道完美，又十分解腻。
价格→10元
地址→鼓东路66号(开元寺旁边)
二十五中隔壁长乐冰饭
摘要：最知名老字号
这家店可在福州城区开了很久了，可以称得上是老字号了。在二十五中附近的一条巷子里面，小小的店铺，要有多低调就有多低调。
虽然店铺比较破旧，但是胜在环境干净。
这家知名老字号最特别的地方应该就是冰饭上面覆盖的是一层冰沙，细糊糊的，看起来就想把它舀到嘴里。
去它家的多半都是学生，这家小店实在是物美价廉。吃起来口感q弹，总体来说，还是值得来这一试的。
地址→二十五中在六一南路，北侧有条巷子，往里一直走
光明港桥冰饭
摘要：毫不起眼的路边摊小时候的味道
很多福州人应该都不知道这家店，头条君也是被别人推荐后安利的。就是简简单单的路边摊，摆在路边也是一点也不起眼。
这个小摊八点半之后才开始营业，各种各样的配料摆在台面上，真材实料看得见。最重要的是独特的手艺，完全就是小时候记忆中的味道，能吃出这种感觉也实属不易。
糖精水的味道十分正宗，吃到嘴里的第一口就感觉又回到了那个夏日的夜晚。
人均→6-8元
地址→光明港桥
强哥八宝冰饭
摘要：网红店桂花香
强哥店面挺小的，身为一家上过移动电视节目的网红店，生意很好。缺点是环境卫生不是特别好。它家的招牌八宝冰饭，加了菠萝，分量足，性价比高。
标配的8元冰饭里有葡萄干、糯米、梅子、花生、西瓜等配料，还算是丰富实惠。它家的冰饭还分为加冰和不加冰的，算是十分人性化了。
强哥家的冰饭，糖水底做得不错。糯米饭也是相当可以，有嚼劲又有弹性，算是十分惊喜的了
更重要的是，吃起来莫名有一种淡淡的桂花香味，所以味道会偏甜一些。不过头条君最喜欢的还是芒果冰饭，特别添加了芒果和哈密瓜，芒果控简直不能忍。
人均→9元
地址→首山路万里学生公寓46号
香爽冰饭
摘要：原始的味道很特别
奎桥这家冰饭店也算是长乐冰饭的经典了！头条君经常和朋友一起过去吃，生意很好的一家店。
它家的冰饭还有黑米这么别致的选项，干净的味道，能吃到最原始的冰饭味。而且，它家免费加冰哦~
味道比较特别，但绝对算得上好吃，明亮的色泽看起来就很有食欲，再配上它家的烧烤，吃了还想吃啊。
价格→8元
地址→奎桥路与郑和中路交口
味觉禅风
摘要：现点现做兰香子
不起眼的一家小店，一不小心就会错过，头条君是偶然吃过这家店的冰饭，觉得还不错。
它家的冰饭都是现点现做，用料特别多样。有糯米、椰果、珍珠、仙草、芋圆、花生、葡萄干，还有入嘴特别的兰香子，这也是与其他冰饭最大的不同之处。
独具匠心的是，它家的芋圆居然有三种口味，有芋头味、地瓜味和南瓜味的，而且q弹。糯米也是颗粒分明的，吃起来很有嚼劲。头条君最喜欢咬兰香子的口感了，最棒了。
人均→10元
地址→仙塔街肯德基旁边
特色小吃
摘要：木桶糯米独一无二的汤头
特色小吃主打的是肉燕和鱼丸，但今天头条君要推荐它家的冰饭，吃过的都说好。
老板把各种配料拿出来排列好现场制作，有糯米、西瓜、哈密瓜、葡萄干、椰果等一般的配料，最最重要的就是他家的独门法宝，秘制桂花酱。
这家店的冰饭虽然不是老字号，也没有传统的手艺，但老板精美的制作还是俘获了不少人的味蕾。
他家的糯米都是用木桶保存的，所以吃起来会有一股淡淡的木桶香味。再加上他家的法宝桂花酱，香气很容易就沁人心脾，回味无穷。
人均→10元
总结：福州的冰饭，是否好吃，主要体现在三大方面——糯米、配料、冰水。这些好吃的冰饭店，都是有其出众的地方
老店的存在，不仅体现了福州人的不忘本，更是对传统的继承。而新式冰饭的出现，更彰显了福州人的创新精神。这两种形式兼容却不冲突，成为福州独特的冰饭精神。
一碗简单的冰饭，包容万象。