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2019/7/15 1:53:58发布120次查看
买了白毫银针的茶友注意啦,白茶这么储存,越来越好喝!
白毫银针是好茶,可惜储存不易。不敢多买。谁说的?白毫银针在存储上,并没有格外的不同!
01
忍不住买茶,可是又担心存不好茶,这该怎么办呀?最近这个问题出现的频率有点高,可以说是买了新白茶的茶友们最担心的问题。特别是一些钟爱白毫银针的茶友,要是将茶存坏了,该有多心疼呀。为了避免这样的情况出现,有很多的茶友都问我,能不能按小包装发货?这样既不用担心将茶存坏,又方便取用,不是一举两得吗?有这样想法的茶友并不是一个两个,可以说是大部分的茶友都在这一点上,保持了高度的一致。茶友们会有这样的想法,我也有责任,平日里总是千叮咛万嘱咐:一定要照顾好白茶呀!不要让它受潮!不要让它吸味儿!不要......其实白茶的储存并非是什么难事,做好存白茶的前期准备,后期稍稍维护,存好白茶并没有想象中的那么困难。
02
有茶友推心置腹的和我说过,自己真的是喜欢喝白毫银针,因为它的营养价值丰富,特别这是一位茶友姐姐,她说喜欢喝白毫银针原来只是喜欢它的韵致,它的香气。但没有想到的是,长期坚持下来,居然真的能够感觉到自己的皮肤是从里到外的透亮了。母亲节的时候看见我发的朋友圈,深以为然,就算是有了宝宝,在该善待自己的时候也不一定不能手软。我们先是自己,然后才是一位母亲,或者是父亲。孩子固然重要,但是千万不要只为孩子而活,而忽略了自己。所以姐姐买起白毫银针来,可以说是大手笔了,女生似乎都有囤货的喜好。原本买了好几斤的白毫银针想着慢慢喝,可是还剩下两三斤的时候,发现白毫银针的味道有些怪怪的,滋味也没有刚买的时候那么好了。可姐姐说自己明明已经用心储存了呀,家里有一个玻璃柜子,是专门用来放日常使用以及一些还未开封的化妆品的。女孩子放化妆品的地方嘛,一定是非常干净整洁,而且地方是在自己的卧室,干燥度也是一定的。这位姐姐表示自己真的是非常不理解,为什么如此妥善保管,白毫银针还是存不好呢?难道贵的茶,都有矫情的毛病?
03
姐姐虽然还是疑惑,但我可算是找到了问题的症结所在。凡是茶叶大都有容易吸附异味的特点,白茶自然也不例外。绝大部分化妆品里面都是有香味的,香味算是异味吗?对白茶来说,是的!吸收了化妆品香气的白茶,闻起来的味道自然是有些奇怪。再加上存放白茶的地点,是茶友姐姐自己的卧室,那一定是经常开窗通风的,不一定是晴天才会将窗户打开,阴天或者是雨天也是会开窗换气的。我早起的时候就喜欢将窗户开的大大的,有雾的时候,就有会有一点点白色的雾气飘进来,润润的打在脸上,很舒服。或者是雨天,在雨水不会泼进房间的情况下,打开窗户,能够感到潮湿的水汽带着植物、落花和土壤的味道,什么也不干,坐在窗前看着雨打落叶就很美好。所以,虽然卧室不像是厨房和洗手间一样,是有明显水源的地方,但房间里面的湿度有时候还是比较高的,并不适用于白茶的存放。
04
存放坏的白茶,可能是含水量过高了,在一定的温度下,缓慢发酵,这就使得白茶的香气慢慢的走向了不好的方向,酸味渐渐的浮现出来了。所以存坏的白茶,可能是带有酸味的。酸味,是白茶当中最不应该出现的气味,它的出现,代表你的茶已经存坏了。霉味,与酸味并列,是白茶当中最不该出现的气味之一。白茶当中有一定的白毫,数量很多,所以在装箱或者是运输的过程中,摩擦之后难免会有部分的白毫脱落。茶友们在嗅干茶的时候,也能够闻到毫香,甚至有些调皮的白毫会跑进鼻腔里面。但白毫的香气总归还算是好闻的,我的鼻子有些敏感,可对于干茶里面少量的白毫完全没有不适的感觉。可是霉味不是这样的,有时候舍友买了面包忘记吃了,就算是隔着一个床位,我也能够立马感觉到。并且让她立即丢出去,一定是要丢到室外的垃圾桶,不然有些成熟的孢子是会随风四散传播的,那太可怕了!霉味吸入呼吸道之后,会引起咳嗽等过敏反应。白茶如果发霉,那它的气味就不是舒服的,而是非常不适的了。还有一类存坏的白茶,没有酸味也没有霉味,可能是吸附了其它物品的味道,自身的香气被掩盖住,或者是两种气味混杂在一起了。这类气味就被统一的称为是异味,不论是化妆品的香味或者是烟味之类气味比较大的东西,都属于异味的范畴。在白茶的储存当中,是要严格禁止的。
05
看起来矫情,其实上白茶的储存远远没有茶友们想像的那么复杂,更不需要像是化妆品一样,给予它过多的关注。白茶的储存分为两个部分:第一个是包装;第二个是储存环境。包装的时候,我都将白茶用适合长期储存的“三层包装法”给茶友们妥善包装好了。一层铝袋、一层塑料袋、一个牛皮纸箱,两个袋子都要用绳子系紧,瓦楞纸箱的缝隙要用胶带封死。对于一些茶友说的小包装储存,我其实是不太建议的哦。首先是运输上,包装与包装之间会有一定的摩擦,尽管我已经尽量的用填充物将这些空隙填满,可还是有一些摩擦是难以避免的。所以茶友们买的茶叶比较多的话,相同的茶叶装在一起更能够抵抗运输中的自然损耗哦。其次是后期转化的时候,茶叶全部聚在一起,团队陈化效果会更好!小包装的茶叶陈化效果就稍弱一些,还要分散一部分的茶气来抵抗箱子里面的空气呀,转化自然不如大包装来的有利。将白茶用“三层包装法”保存好之后,就可以放置于干燥、常温、无异味、避光的地方。像是书房或者是没有人居住的卧室就是一个不错的选择。买一个温度计和湿度计挂在墙上,感觉天气尤其炎热或者是下雨天的时候,看两眼就好,平时也不需要时时刻刻的关注它。若是发现湿度超过50%左右的时候,开起空调的抽湿功能。下雨的时候以及后两天开着抽湿就好,不用常年开着。白茶储存的最佳储存温度是25摄氏度左右,不过茶友们自存白茶,可以在温度上适当放宽要求,人体感觉舒适的温度就行。至少在最炎热的三伏天,人也受不了的时候,也体恤体恤咱们的白茶,开开空调,不要将它给热坏了。
06
有的茶友不敢多存白毫银针,是因为白毫银针的价格比较高,存坏的风险大。但是好在白毫银针并非是不争气的,在储存上,白毫银针有天然的优势。白毫银针在萎凋和烘干的时候,因为层层包裹的笋状结构,它是最难干的。可是制作完成之后,白毫银针的笋状结构便只剩下优点了。白毫银针不容易碎,在干度达标的情况下,拗断白毫银针也不是那么容易的一件事情呢,还是微微有些阻碍感的。所以在运输的过程中,白毫银针是比较不容易碎的。另外在冲泡的时候,由于芽头的层层包裹,沸水轻易无法侵略到银针的内部,而是一层一层慢慢的浸湿,这也就使得白毫银针特别的耐冲泡啦。白毫银针的产量原本就是比较少的,大部分的茶友在头两年的时候,几乎都会消耗完。大部分的白毫银针老茶都掌握在茶商手里面,物以稀为贵,白毫银针的老茶价格一定是会比新茶时期要高上许多的。可是在实际的储存当中,白毫银针的储存与其它的白茶并没有什么不同之处,并不会增加额外的储存成本。茶友们若是在经济上足够宽裕,可以多买一些银针囤着,三年五年过后,又将收获新的惊喜了。
07
白茶是能够经得起长期存放的,且越存价值是越高的。茶好,若是储存成为问题的话,那也太可惜啦。储存白茶虽然简单,但是马虎不得,新茶好喝,自己存的老白茶也值得一试!
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2019白茶春茶笔记,论我茶的倒下!
《1》
最初的最初,我茶是太姥山上的王。那时,它还叫白茶,没有小字。大约是那个只适合做艺术家,不适合做皇帝的赵佶还没有为白茶写下史上唯一的纪传——《大观茶论》的时候,我茶便已经在太姥山上生活了数千年。那时候的太姥山,还没得到汉武帝的封禅,还只是东海之滨的一座普通山脉而已。连隔壁省的天姥山,都招来了李太白这样的大诗人,写下了著名的《梦游天姥吟留别》。唯有太姥山,寂寞地伫立着,寂寥地生长着我茶。至今,鸿雪洞口仍站立着我茶的始祖,它在太姥山上孤寂地生活了n个年头之后,终于迎来了世人的景仰和膜拜。
《2》
后来,东方朔封禅了太姥山。那个最喜欢喝白茶的宋高宗赵佶,把白茶列为了全国第一贡茶,并因为它难于人工种植成活的特殊性,难于喝到的稀缺性,对它万分中意,万千宠爱。专门在书里写道:“白茶与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,虽非人力所可致。”后来,喝茶成为了大宋朝从上到下,最专注认真在做的一件事。企业文化就是老板的文化。为了迎合大宋朝官家的喜好,制茶的官方机构,不停在改良和精进茶文化,把喝茶的方式、喝茶的习俗,一而再再而三地细化,细致。再被民间有样学样地照搬,学走,流传。点茶,从此成为了当时上流社会交际应酬的必备技能。连苏东坡苏老倌儿,也喜欢在诗里面频频留下关于点茶的点滴。已过几番风雨,前夜一声雷,旗枪争战,建溪春色占先魁。采取枝头雀舌,带露和烟捣碎,结就紫云堆。轻动黄金碾,飞起绿尘埃,老龙团、真凤髓,点将来,兔毫盏里,霎时滋味舌头回。看看,”旗枪争战“,这不是白毫银针么?这老小子居然用白毫银针来点茶,太奢侈。
《3》
自从白茶成功上位,入了宋朝官家的眼之后,一度风光了几十年。直到,明朝的朱元璋,当上了皇帝。凭良心说,老朱除了杀人太多,还是有优点的。比如,他生活俭朴,关心民间疾苦,知道北苑附近的茶农辛苦,于是把皇家御茶园搬到了武夷山。并且, 由于宋朝官家喜欢喝白茶的春芽压的饼,让每年的春茶季变成灾难季,民不聊生,老朱便把从上到下喜欢喝饼茶的习惯给改了,从自己开始,以身作则,改喝散茶。从而有了白茶和饼茶的败落,有了武夷岩茶和散茶的兴起。也才有了明朝的大红官服披在茶树上,成就了”大红袍“的一世英名和一段佳话。也才有了武夷山人笑傲六百多年历史的茶界一哥地位。作为后来人和旁观者,我只能慨叹:自古的兴衰成败,有时候只凭得官家一言。兴,百姓苦,亡,百姓苦。
《4》
再后来,就是战乱频频。有一场战争,竟然就是因为争夺茶叶的控制权而打响的。茶叶一直想默默无闻地出现在市井民间,却总是与历史的波澜,紧密相连。到了清朝末年,白茶有过一小段的中兴。然而这段中兴,与我茶似乎并没有太大的关联了。因为,大白茶出现了。大白茶是从我茶里培育出来的新品种,它可以无性繁殖,它有强大的生育能力,有强大的发育能力。大白茶可以生长成高大的乔木,可以发育出肥壮的芽头,可以保证后代的品种,另外,它还高产。时至今日,我茶仍不能采制芽头生产白毫银针,唯有大白茶可以——大白茶和它的同宗兄弟大毫茶,才能生出肥壮的、满披白毫的芽头,生产出可以出品到东南亚以及欧洲的白毫银针。高产,耐旱抗寒,身体结实肥壮,适合生育,可以自体繁殖不杂交,让后代不变异,保证血统的纯正.......这些优势,让我茶迅速地被大白茶淘汰。人们渐渐不再种植我茶,改种上大白。我的名字里,因为要与大白区别,而加上了“小”字,后来,又多了一个名字——“菜茶”。看吧,不受宠到,连名字都从高大上沦为下里巴人。茶,多么高雅。菜,多么的俗气。就像古代皇宫里的那些女子,如果会生养,母凭子贵,不管老公宠不宠她,都会一世无忧。而那些生育能力差的,不能替皇家开枝散叶的,失宠之后,老公死了之后,便能只进冷宫,或者孤寂终老。白头宫女在,闲坐说玄宗。
《5》
现如今,我茶已经渐渐为人们所淡忘。因为它在自然界的选择和淘汰面前,没有改变和调整,在与大白茶和大毫茶的对战中,败下阵来。作为经济作物,它不够高产 ,它不能制作高端白茶白毫银针,它不能无性繁殖,它的毫香不显,花香不明,它的汤水,甚至不够淳和与醇厚。与白毫密实,毫香明显,花香高扬,汤水淳和稠滑润泽,如浆似汤的大白毫茶汤相比,我茶的茶汤,淡薄得像一幅白描山水画——只用极少的墨,勾了几片山峦。我在太姥山的一个角落里,发现了一丛曾经的为人所手植下,现以已经抛荒了的我茶。它自然生长着,以太姥山上老居民的身份,静静地伫立在此,沐风栉雨,傲视群山。然而,我却从它的身影里,看出了孤独和寂寥。它已经很久很久,没有人采摘了。去年来看它,没有人采摘,瘦小的芽头,直到长成了寿眉,仍然青嫩如初,完整如初,细瘦的枝头上没有采摘过的痕迹。今年再去看它,仍然是没有人采摘它的芽头,太瘦,太短,白毫太稀,果然如白茶国标所规定的,不适合制作白毫银针。等到它的叶片长出来,做牡丹又太晚,按等级,只能称做寿眉。于是,国标的制定者们大笔一挥,我茶,专属做贡眉和寿眉吧。念在它曾经是茶界一哥的分上,念在它曾经是太姥山最早的原住茶树份上,贡眉这个名号,专门指给了它,大白茶便从此不再染指。
《6》
物竞天择,适者生存。大白茶出现了,取代了我茶。未来,相信也会有其它的更适合推广种植的树种出现,取代大白茶。自然界,就是这样不停地进化,进步着。我们只能适应,才能不被淘汰。对于我茶的倒下,我是心有戚戚焉的。毕竟,曾经的王者,现今的失利者,英雄和美人一样,总是不许见白头的。故而,我们更加要雄起。为了不被淘汰,我们,一直在路上。
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本市白茶不是白茶?大部分茶友都误解的茶叶小秘密!
有时候茶叶的名称并不代表茶叶的品种,比如本市白茶,很多刚刚接触茶的朋友会认为它是白茶;再比如众所皆知的大红袍,很多朋友认为它是红茶,其实不然,这只是一个名称而已!
接下来我给大家介绍一下真相:
本市白茶真的是白茶吗?听名字,很多人会觉得本市白茶应该归属于白茶类,其实,本市白茶属绿茶类,名字中的“白茶”与中国六大茶类中的“白茶”其实是两个概念。而大红袍是属于乌龙茶,属于乌龙茶中的武夷岩茶。
本市白茶的特征:
外形:条索紧细,形似凤羽,叶张玉白,叶脉翠绿,叶片莹薄。
滋味:鲜爽甘醇,回味甘甜,唇齿留香,主要体现在其鲜爽感,基本没有苦涩味。
本市白茶特点:
白茶中的白毫银针指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶,本市白茶主要是按照茶叶自身的品质特征,再根据绿茶的加工原理制作而成,所以本市白茶属于绿茶类。
本市位于中国著名的竹子之乡。而本市白茶是采用本市县特有的珍稀茶树品种,事实上,本市白茶茶树幼嫩的芽叶,按照绿茶的加工工艺制作而成的绿茶。
介绍完本市白茶,我们再来简单介绍一下绿茶的另外几位佼佼者:本市茗眉、蒙顶甘露。
小桥流水边的徽派古建筑、满目浓郁的青翠、绿树掩映中的炊烟人家,使本市获得了“中国最美的农村”的美誉。而在本市,比“中国最美的农村”的名声更响的,是本市茗眉。
品质特征:本市茗眉茶汤入口清凉,有丝丝的甜味,口中能明显感觉到茶汤的柔度,有“两腋清风起,飘然欲成仙”之感。
“若教陆羽持公论,应是人间第一茶。”蒙顶甘露是中国最古老的名茶。蒙顶甘露最大的特色是:嫩、鲜、醇。“嫩”指的是蒙顶甘露带着一股春天气息的小草味道;“鲜”是蒙顶甘露自古就以“鲜”名天下;“醇”是指相比其他绿茶而言,蒙顶甘露口感更加醇和、略微带甜。品质特征蒙顶甘露沸水一沏,如雪花般在水中轻舞飞扬,只见汤色渐渐变为绿色,整个茶杯好像都盛满了春天的气息。
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