鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征。年年有鱼是年年有余的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最ju代表的语言。
主料：
偏口鱼1条，香菜1棵。
辅料：
植物油适量，葱10克，蚝油1汤匙，姜10克，红烧酱油1/2汤匙，胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙，白糖1汤匙，米醋2汤匙，食盐2克。
年年有余的做法：
1.偏口鱼收拾干净，擦净水。
2.将鱼身上抹上，盐，料酒，胡椒粉，腌制20分钟，在均匀的两边撒上淀粉。
3.碗加半碗水，酱油，1汤匙料酒，1/2汤匙淀粉，白糖，醋，拌匀调成碗汁。
4.锅加油加热至7成热，下入腌好的鱼，两边炸至金黄，熟透。
5.捞出，沥油，放在盘内待用。
6.锅留少许油，下入葱姜爆香。
7.下入碗汁，蚝油，加热至汤汁粘稠。
8.浇在鱼上，撒上香菜即可。
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